Zucchini-Risotto mit Speck (unter 400 Kcal)
Portionen: 1 Person
Kalorien: 398kcal
Zutaten
- 150 g Zucchini
- 15 g Zwiebeln
- 5 ml Pflanzencreme
- 38 g magere Schinkenwürfel
- 250 ml Gemüsebrühe
- 60 g Risotto Reis
- 50 g Frischkäse Kräuter 0,2%
Anleitungen
- Zucchini waschen und in Würfel schneiden
- Pfanne erhitzen und Zucchini mit der Hälfte der Pflanzencreme andünsten und anschließend zur Seite stellen
- Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- Zwiebel mit Schinkenwürfel der zweiten Hälfte der Pflanzencreme anschwitzen bis die Zwiebeln glasig sind
- Den Reis dazugeben und glasig werden lassen
- Nach und nach Gemüsebrühe dazugeben und unter Rühren köcheln lassen
- Nach 20 Minuten die Zucchiniwürfel wieder dazu geben
- Frischkäse dazugeben und würzen mit Pfeffer, Salz und Knoblauchpulver
- Köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nutrition
Kalorien: 398kcal | Kohlenhydrate: 58g | Protein: 21g | Fett: 10g
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