Süßkartoffelsalat mit gegrillten Nektarinen (unter 500 Kcal)
Portionen: 1 Person
Kalorien: 486kcal
Zutaten
- 150 g Süßkartoffel
- 90 g Feta light
- 50 g Rucola
- 100 g Kirschtomaten
- 1 st Nektarine
- 5 ml Rapskernöl
Dressing
- 10 ml Rapskernöl
- 10 ml Balsamico Essig
- 10 ml Limettensaft
- Xucker light
- Gewürz-Vorschlag: Sesam, Salz, Paprikapulver,, Ingwer gemahlen, Pfeffer schwarz geschrotet, Petersilie, Koriander gemahlen, geräucherte Chili gemahlen
Anleitungen
- Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel darin braten, bis sie weich sind
- Nektarine halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden
- Die Spalten ebenfalls in der Pfanne von beiden Seiten anbraten
- Kirschtomaten halbieren
- Süßkartoffel, Tomaten, Nektarine und Rucola vermischen und den Feta darüber streuen
- Öl, Balsamico, Limettensaft, Prise Xucker light und Gewürze mischen und über den Salat geben
Nutrition
Kalorien: 486kcal | Kohlenhydrate: 47g | Protein: 21g | Fett: 22g
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